Sesamkoekjes

100 g volkoren speltmeel
100 g havermout
50 g sesamzaad
20 g geraspte kokos
1/2 tl bakpoeder
90 g dadels
1/4 tl zout
1 tl koekkruiden

60 ml tahin
3 el kokosolie (geurend)
3 el rijststroop

verhit de oven op 180 C

Doe alle droge ingredienten in een grote kom. De dadels in een keukenmachine fijn snijden en toevoegen aan de andere droge ingredienten. Het kan zijn dat de dadels een plakkerige klont vormen en dat je het niet goed kan verdelen met de rest. In dit geval doe je alle droge ingredienten in de keukenmachine en meng je alles goed door elkaar.

Verhit de kokosolie in een pannetje zodat het vloeibaar wordt. Meng alle vloeibare ingredienten in een kom.

Giet de vloeibare ingredienten bij de droge ingredienten. Meng alles eerst met een spatel samen en daarna met je handen. Als het mengsel te droog is doe je een eetlepel water bij. Vorm balletjes van het deeg met je handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes met je vingers plat.

Bak de koekjes 15 minuten in de oven. Blijf er wel bij en haal ze tijdig uit de oven.